26 / 44
26
Welternährungstag – Aktions-
tag in der VS Kartitsch
.
Rita Hofer hat den Schülerinnen
und Schülern den Weg von der
Milch in der Kuh bis zu den
Milchprodukten auf unserem
Tisch erklärt.
Wir haben gemeinsam mit den
Kindern Joghurt und Kakao aus
dem Geschäft angeschaut und die
Anzahl der Zuckerstückchen ge-
wogen, welche sich in dem ferti-
gen Produkt befinden.
Bei den Smarties im Joghurt ha-
ben die Kinder ganz besonders
aufgehorcht: Der Überzug der
Smarties besteht aus Schellack -
einer Aussonderung der Lack-
schildläuse (
Schellack oder den
Code E904
Zutatenliste führen
den Inhaltsstoff
).
aaaaaaaaaaaaaa
Wir haben dann gemeinsam be-
sprochen, dass wir zu Hause Jo-
ghurt herstellen können und die-
sen mit Früchten, Getreideflocken
oder Ähnlichem verfeinern kön-
nen.
Zum Abschluss der Schulstunde
wurden frische Milch, Molke und
Naturjoghurt verkostet.
Für alle, die auch einmal den Ver-
such mit selbstgemachtem Jo-
ghurt starten möchten:
Bei der Joghurt / Käseherstellung
ist eines besonders wichtig:
DIE MILCH!
J e besser das
Ausgangsprodukt ist, desto besser
wird der Käse, Topfen Joghurt,
etc.. Optimal ist unbehandelte
Rohmilch von Kühen, die aus-
schließlich Gras oder im Winter
Heu bekommen. Nicht zu verges-
sen ist natürlich auch, wo die Kü-
he weiden dürfen.
Aus diesem Grund ist auch die
Milch im Sommer ideal für eine
gute Butter.
Brigitte Außerlechner
Vortrag Pilze
Im September konnten wir kurz-
fristig einen Dozenten vom Pilz-
verein Jenbach gewinnen. Er hat
uns sehr viele Pilze aus unserer
Region zeigen können. Über 80
Pilze hat er im Kultursaal ausge-
stellt, fast die Hälfte der Pilze wa-
ren genießbar. Er hat versucht das
richtige Sammeln von Pilzen dar-
zustellen und die Wichtigkeit der
Pilze in unserer Umwelt zu erläu-
tern.
Jeder soll nur so viele Pilze sam-
meln, wie er benötigt. Alle Pilze,
welche nicht genießbar sind, bitte
stehen lassen. Den großen Arten-
reichtum der Pilze zu erhalten
gelingt nur, wenn in der Bevölke-
rung Kenntnisse über die Pilzflo-
ra vorhanden sind. Hochschulen,
Pilzvereine und Pilzverbände
können die dazu notwendigen
Grundlagen vermitteln. Ein dich-
tes Netz von interessierten Pilz-
freunden hilft, lokale Artenkennt-
nisse aufrecht zu erhalten.
Ortsbäuerinnen Kartitsch
Joghurt:
1. Milch in einem Topf auf 86 bis 90 Grad erhitzen (etwas stehen las-
sen, 10 Minuten)
2. Milch möglichst schnell auf 42 Grad herunterkühlen ( kaltes Wasser-
bad)
3. Kultur 1 Msp oder stichfesten Joghurt (1 EL pro Liter) unterrühren
4. In Gläser füllen oder gesamten Topf in die Thermobox geben
(alternativ ins Backrohr geben, in eine Kiste mit Styropor
oder in einen Kochkessel mit Thermostat)
5. ca. 6 Stunden darin stehen lassen und dann in den Kühlschrank
Joghurttopfen: Der abgekühlte Joghurt kann dann nochmals in Baum-
wolltüchern abgetropft werden. Nach 2-3 Stunden eignet er sich wun-
derbar für Süßspeisen, Joghurtcreme etc. Nach 6-7 Stunden hat er eine
Festigkeit, sodass er sich super für Joghurtaufstriche oder Torten eignet.
Zubehör für die Joghurt Herstellung: Kochtopf , Thermometer, Jo-
ghurt bzw. Kultur , Warmhaltebox (Pizzabox), Gläser
Kultur für Joghurt : Yo-MIX von Danisco oder YC-X11 von Hansen
.