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OBERKÄRNTNER
VOLLTREFFER
24. NOVEMBER 2006
GESCHENKSIDEEN
des Kurfürsten, diesen länglich
geformten Kuchen aus Hefeteig
zuerst gebacken hat. Nach dem
Dreißigjährigen Krieg (1618 bis
1648) setzten die Dresdner ein
„Stollenprivileg“ durch, das Ih-
nen alleiniges Produktions- und
Vertriebsrecht garantierte und
das bis heute den Qualitätsstan-
dard sichert. Dieses traditionel-
le Weihnachtsbrot mag an das
gewindelte Christkind erinnern,
nur der Name lässt sich nicht
so recht erschließen, denn Stol-
len bedeutet schlicht „Pfosten,
Stützbalken“.
Aus England kennen wir den
Christmas- oder Plumpudding,
der als Höhepunkt jedes briti-
schen Weihnachtsmahles mit
Ilex geschmückt und mit viel
Brandy übergossen flambiert
wird. Die ursprünglich bäuer-
lich-deftige Mahlzeit mit Dörr-
obst (engl. plum, „Pflaume“) aus
dem 19. Jahrhundert hat sich in
zwischen zu einer feinen Spezi-
alität mit Sultaninen, Korinthen,
Rosinen, Zucker, exotischen Ge-
würzen, kandierten Kirschen,
Semmelbröseln statt Mehl und
vielen Eiern entwickelt. Damit
er sein Aroma bis Weihnachten
entfalten kann, wird er gleich zu
Anfang der Adventszeit imWas-
serbad gekocht. Manche Briten
bereiten ihn sogar in der Vor-
weihnachtszeit für das Fest im
darauf folgenden Jahr zu.
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